Réponse 1:

Je n'ai jamais entendu parler de "ragoût anglais" - mais il y a des cousins ​​proches du ragoût irlandais en Grande-Bretagne comme Caul au Pays de Galles et le potée du Lancashire. Il existe des variations régionales - Caul utilise des poireaux, et le potée du Lancashire est traditionnellement garni d'huîtres.

Sinon, les ragoûts sonnent tous les changements sur la viande de mouton, les pommes de terre et les légumes-racines. Ces ragoûts sont des plats relativement modernes. Un composant essentiel - la pomme de terre, originaire d'Amérique du Sud - a été importé pour la première fois en Irlande par Sir Walter Raleigh. Il les a plantés dans son domaine irlandais à Myrtle Grove, Youghal, près de Cork. La légende raconte qu'il a fait don de la pomme de terre à la reine Elizabeth I.

Les panais, les carottes et les oignons ont une longue tradition en Irlande, bien que la carotte orange qui est maintenant universelle est une variante néerlandaise moderne conçue pour honorer la couleur nationale des Nederlands. Les carottes sont disponibles dans de nombreuses couleurs autres que l'orange: des cultivars violets, noirs, rouges, blancs et jaunes existent. Ils ont tous un goût de carotte.

Dans ma petite enfance à Limerick, j'ai parfois mangé un ragoût irlandais à base de mouton: les moutons plus âgés qui produisent cette viande n'existent plus en raison des pratiques agricoles modernes et toute la viande de mouton que nous mangeons aujourd'hui est définie comme de l'agneau. Le mouton a un goût de gamier plus fort, semblable à la chèvre.

Le thym était l'herbe approuvée: la plupart des gens en avaient une touffe dans leur jardin. Du persil haché a été ajouté à la fin.

Je peux confirmer que dans le ragoût irlandais de la vieille école, les pommes de terre étaient cuites avec le ragoût. Ajoutés trop tôt, ils pourraient s'effondrer; mais faites-le juste comme il faut et vous obtenez de beaux spud infusés au ragoût.

L'ajout de Guinness au bouillon est une touche moderne, mais une excellente idée. Et en raison du secteur florissant des microbrasseries en Irlande, il y a de nouveaux porteurs et stouts à expérimenter.

Avec le beurre irlandais de classe mondiale, la plupart des cuisiniers ajoutent une touche de «savoureux instantané» - une cuillère de beurre.

Et les cuisiniers irlandais ne sont pas opposés à l'insertion d'une soupe d'ail et de feuilles de laurier, ou d'autres touches associées au cousin provençal du ragoût irlandais, la daube. L'Irlande penche fortement vers l'Europe ces jours-ci;)


Réponse 2:

L'un est fabriqué en Irlande et l'autre est fabriqué ailleurs. Je ne suis pas intelligent, mais le ragoût est loin de consommer les morceaux de viande les plus difficiles (ce n'est pas ma meilleure comparaison mais c'est le mieux que je puisse faire pour le moment), ou de faire aller plus loin le goût de la viande / du poisson . Vous avez une petite quantité, pas assez vraiment pour tout le monde, faites un ragoût tout d'un coup ça va beaucoup plus loin. En vrac avec quels légumes sont disponibles en saison, ce qui en Irlande va être des pommes de terre et tout ce qui est en magasin (oignons, carottes ou navets). Je ne pense pas qu'il y ait un ragoût anglais mais je suis sûr que de nombreuses variations régionales telles que le hot pot du Lancashire. Certes, en regardant les ingrédients, ce n'est pas très différent, mais d'après mon expérience, les pommes de terre sont coupées en fines tranches et superposées. Les ragoûts du lobby ou du Scouse sont régionaux et contiennent du bœuf au lieu du mouton. D'autres pays ont leurs variations et seraient principalement différents dans les ingrédients, en particulier l'assaisonnement (pensez Chilli con Carne qui est un ragoût mexicain / texan).


Réponse 3:

La plupart des experts semblent dire que c'est parce que le ragoût irlandais contient la pomme de terre plutôt que sur le dessus ou servi séparément. Pour plus d'informations, regardez le lien ci-dessous ……

Ragoût irlandais - Wikipedia

Mon père me racontait une histoire amusante au sujet de soldats anglais ivres «cantonnés» avec une vieille femme irlandaise pendant la guerre d’Indépendance qui exigeait de la nourriture - elle a donc fait un ragoût irlandais en utilisant l’un de leurs manteaux comme arôme.


Réponse 4:

La plupart des experts semblent dire que c'est parce que le ragoût irlandais contient la pomme de terre plutôt que sur le dessus ou servi séparément. Pour plus d'informations, regardez le lien ci-dessous ……

Ragoût irlandais - Wikipedia

Mon père me racontait une histoire amusante au sujet de soldats anglais ivres «cantonnés» avec une vieille femme irlandaise pendant la guerre d’Indépendance qui exigeait de la nourriture - elle a donc fait un ragoût irlandais en utilisant l’un de leurs manteaux comme arôme.