Quelle est la différence entre le lait A1 et A2 et pourquoi le lait A1 est-il critiqué?


Réponse 1:

L'arrière-plan

Si vous êtes un consommateur soucieux de leur santé, vous auriez entendu parler de la façon dont le lait A2 de bovins à bosse comme Gir, Ongole, Sahilwal est meilleur que le lait A1 de races comme Holstein Friesian (HF). Le mouvement du lait A2 a gagné beaucoup de vapeur en Inde ces dernières années avec du lait vendu à des prix extrêmement élevés comme Rs.150 par litre et du ghee à un énorme 4000 par kg dans certains cas. En tant qu'agriculteur durable, propriétaire d'un magasin de produits naturels et passionné de santé, j'avais envie de vérifier cette affirmation de manière impartiale. J'ai donc beaucoup lu toutes les recherches scientifiques possibles sur le sujet au cours des dernières années. Dans cet article, je ferai ressortir l'hypothèse du lait A1 et A2 suivie de la recherche scientifique et présenterai mes conclusions sur le sujet qui pourraient vous aider à faire de meilleurs choix pour votre santé.

Hypothèse du lait A2

La classification du lait en A1 et A2 est basée sur le type de bêta-caséine présente dans le lait. Je lis cette ligne depuis un certain temps sans trop comprendre. J'ai donc pris l'aide de mon beau-frère Bharat pour créer cette infographie ci-dessous qui vous faciliterait la vie!

Fondamentalement, le type A1 et A2 est décidé en fonction du type de bêta-caséine et la principale différence étant la 67e position de 209 chaînes d'acides aminés. L'histidine à 67 est A1 et la proline à 67 est A2. Maintenant, le principal coupable selon la brigade laitière pro A2 est le BCM7 qui est une longue chaîne de 7 acides aminés produite lors de la digestion de la bêta-caséine A1. Diverses études ont été publiées reliant le rôle du BCM7 dans la maladie.

Preuve scientifique

Les premiers arguments en faveur du lait A2 ont été fondés sur deux études qui ont corrélé la consommation moyenne par habitant de bêta-caséine A1 et l'incidence de certaines maladies dans différents pays. L'une des études a été publiée par Laugesen et Elliott et l'autre par MacLachlan (il est intéressant que MacLachlan crée finalement la société A2 Milk Corporation qui détient des brevets pour les tests génétiques A1 / A2 des troupeaux). Les graphiques montrant la corrélation dans ces études sont présentés ci-dessous:

Diabète de type 1 et consommation de caséine bêta A1

Taux de mortalité par maladie cardiaque et consommation de caséine bêta A1

Il y a deux problèmes majeurs avec ce type d'études. Premièrement, la «corrélation» et la «causalité» sont deux choses différentes. Deuxièmement, les deux maladies discutées ci-dessus, à savoir le diabète et les maladies cardiaques, sont des maladies multifactorielles.

La corrélation et la causalité ne sont pas les mêmes!

Les études de corrélation peuvent souvent être trompeuses. Par exemple, deux paramètres qui ont une très bonne corrélation peuvent être absolument sans rapport. Un exemple classique d'une mauvaise étude de corrélation est l'hypothèse du régime alimentaire du cœur d'Ancel Keys qui a lié le cholestérol alimentaire aux maladies cardiaques et a conduit les Indiens à considérer le ghee comme facteur de risque, pour se rendre compte plus tard que le cholestérol alimentaire n'a aucune incidence sur les maladies cardiaques, comme indiqué par les dernières directives USDA 2015. Et les théories de corrélation peuvent toujours être contrées par des anomalies. Par exemple en Suisse, le diabète de type 1 a triplé depuis 1990, mais la consommation de protéines de lait n'a pas changé (Crawford et al, 2003). Juste pour rendre cela plus facile, Jessiein Chauspe montre à quel point une corrélation extrêmement élevée pourrait ne rien signifier.

Dans ce cas, si nous nous contentons de la corrélation entre l'utilisation d'Internet dans un pays et le taux de mortalité par cancer du sein pour 10000 femmes, nous finirons par conclure que l'utilisation d'Internet provoque le cancer du sein !!

Maladies mutifactorales

Le diabète et les maladies cardiaques sont des maladies multifactorielles, ce qui signifie simplement qu'ils ont de multiples causes. Par exemple, il est très probable que les maladies cardiaques soient causées par le tabagisme, l'alcool ou le stress par rapport au BCM7. Donc, dire que l'incidence des maladies cardiaques dans certains pays est plus élevée en raison du BCM7 du lait A1 n'est pas très scientifique. De même, l'incidence du diabète de type 1 pourrait être génétique ou due à des virus.

D'autres études ont été publiées par des recherches menées sur des lapins en les nourrissant de protéines A1. Cette étude a été réalisée sur 60 lapins pendant une période de 6 semaines avec 10 sous-groupes. Cela signifie essentiellement que le nombre de lapins testés pour la maladie induite par les protéines A1 était de 6. De plus, les lapins mangent généralement des feuilles et les protéines de lait seraient un régime artificiel pour eux. Cette étude ne serait donc pas très importante.

Coup majeur pour le mouvement A2

Alors que le mouvement A2 prenait de l'ampleur, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a analysé les allégations et publié un rapport. Le rapport de l'EFSA, publié en 2009, a rejeté la plupart des preuves. Elle a constaté que, dans «la plupart, sinon la totalité» des études animales avant sa publication, les scientifiques avaient injecté le BCM-7 directement dans leurs animaux, plutôt que de l'administrer par voie orale, ce qui, de l'avis de l'EFSA, rendait les résultats non pertinents pour la consommation humaine. À la suite du rapport de l'EFSA, l'industrie A2 a fait basculer son positionnement de cœur sain et d'anti-diabétique vers une digestion et une tolérance faciles.

Études plus récentes

Cependant, il y a une étude animale publiée en 2014 par des chercheurs du National Dairy Research Institute de Karnal en Inde qui a lié le BCM7 à la réponse inflammatoire chez la souris.

Enfin, deux études impliquant des humains ont été publiées en 2014 et 2016. L'étude de 2014 dont l'un des auteurs est Dr.Woodford K (ancien actionnaire de A2 milk corporation jusqu'en 2007) avait observé une association positive entre le lait A1 et les douleurs abdominales. Cependant, l'auteur lui-même a conclu qu'il était nécessaire de confirmer davantage les participants, car la taille de l'échantillon n'était que de 41, dont 10 seulement ont signalé une intolérance au lait de vache commercial lors de l'administration de 750 ml par jour.

L'étude de 2016 a étudié l'effet des protéines de caséine A1 et A2 bêta sur la physiologie gastro-intestinale, les symptômes d'inconfort. Cependant, même cette étude n'a été réalisée que sur 45 sujets et était basée sur l'association. Les auteurs établissaient un lien entre l'inconfort et la protéine A1. Cependant, il convient de noter que l'intolérance au lactose a été un domaine d'étude majeur pour l'inconfort gastro-intestinal et le type de protéine n'a aucune incidence sur l'intolérance au lactose car elle est due à une carence en lactase, l'hormone de digestion du lactose.

Dans l'ensemble, il est intéressant de voir qu'il n'y a pas une seule étude humaine qui établit le risque causal de BCM7 sur la santé humaine. Cela est remarquable étant donné que cela fait près de 25 ans que le débat a commencé. De plus, la plupart des recherches pro A2 ont été soutenues par la A2 milk corporation, une entité privée détenant des brevets sur les tests génétiques A2.

Conclusions:

  1. Le plus gros avantage pour moi est qu'il n'y a absolument aucune raison pour nous de payer une prime pour le ghee à partir du lait A2 (en supposant que tous les autres facteurs comme l'alimentation, l'eau, l'herbe restent les mêmes) car tout le débat porte sur les protéines du lait et le ghee a NÉGLIGIBLE Le phénomène du lait A2 ne se limite pas aux seules vaches indiennes. Beaucoup de races étrangères comme Guernesy, Jersey de la région de la Manche et les bovins africains et asiatiques ont une fréquence prédominante du gène A2. Il n'est donc pas très logique de diaboliser certaines races de vaches qui ont subi une mutation génétique il y a 7000 ans lorsque les humains n'étaient pas aussi gourmands qu'aujourd'hui. Heureusement en Inde, beaucoup de lait provient du buffle d'eau (Bubalus bubalis) et il a été prouvé par des études génétiques que toutes les races de buffles d'Inde ne produisent que du lait A2. N'hésitez donc pas à consommer du lait de buffle. Lorsque nous consommons des produits d'origine animale, nous mangeons ce que l'animal mange. Ainsi, la plupart du lait A1 provient de fermes laitières industrielles où le maïs et le soja sont utilisés comme aliments, ce qui augmente les rendements laitiers. Je pense que c'est plus important que la mutation génétique. Il faut donc toujours préférer le lait d'animaux élevés en liberté et nourris à l'herbe. De plus, tous les avantages médicinaux du lait de vache / ghee provenaient du fait qu'ils pâturaient sur des terres forestières qui avaient une grande biodiversité de propriétés médicinales. Donc, peu importe si la vache est A1 / A2 si elle ne mange que du maïs et du soja! L'un des problèmes majeurs avec le lait est le nombre d'injections d'antibiotiques et d'hormones que le bétail reçoit. Cela doit donc être pris en compte lors du choix de la source du lait.Beaucoup d'entrepreneurs modernes qui font la promotion du lait A2 s'abstiennent d'utiliser des injections et des aliments pour l'industrie. Cela inclinerait mon équilibre un peu plus en leur faveur. Cependant, si quelqu'un fait de même avec un buffle ou une vache en jersey, il est bon de les soutenir aussi! La plupart des nutriments et des bactéries bénéfiques dans le lait sont perdus en raison de processus tels que l'homogénéisation et la pasteurisation. Il est donc préférable d'acheter du lait entier non transformé à un fermier local qui donne du vrai lait.

Réponse 2:

Dans les protéines présentes dans le lait, une protéine appelée bêta-caséine représente 30%. La bêta-caséine est de deux types: A1 Beta-caséine et A2 Beta-caséine.

La caséine est le plus grand groupe de protéines présentes dans le lait qui représente environ 80% de la teneur totale en protéines. Les vaches A2 sont les premières races de vaches comme les vaches indiennes desi ou les vaches africaines qui produisent cette protéine dans leur lait. Vaches A1 qui incluent des races comme Holstein, Friesian et Ayrshire.

Le lait ordinaire qui contient des protéines A1 provoque de nombreux problèmes digestifs lorsque du lait A1 est consommé, du BCM-7 est produit. BCM-7 peut provoquer des symptômes d'intolérance et une indigestion.

Alors que la structure de A2 est plus proche de la chaîne bêta-caséine du lait maternel, elle ne produit pas BCM-7. C'est pourquoi le lait contenant uniquement de l'A2 favorise naturellement le bien-être digestif. Il est naturellement plus digestible que le lait A1. Le lait A2 a montré des vertus médicinales. Il est particulièrement essentiel pendant la grossesse et l'enfance.

Le lait ordinaire contient principalement des protéines A1, ce qui peut provoquer des malaises et, selon certaines études, peut augmenter le risque de nombreuses maladies.

Le lait protéiné A2 est doux pour le ventre sensible et moins susceptible de déclencher des symptômes associés à une intolérance au lait. La recherche montre que le lait protéiné A1 provoque de nombreux problèmes digestifs. De plus, le lait A2 est riche en oméga 3 et 6, vitamines, calcium, minéraux, iode, magnésium, bêta-carotène antioxydant et bien d'autres.

La recherche montre que le lait des vaches desi Gir avec un autre type de protéine appelé A2 est non seulement nutritif mais aussi plus facile à digérer.

Le lait Amlaan A2 provient du lait de vache et est sain pour tous les groupes d'âge et contribue à un régime riche en protéines vous fournissant une nutrition au lait de vache.

Lire la suite: Lait Amlaan A2: Lait de vache Desi Gir | Lait protéiné A2 | Nutrition du lait de vache


Réponse 3:

Shubham, c'est pourquoi nous avons Internet. Nous devons prendre l'habitude de naviguer et d'apprendre. Suman Kumar avec ses connaissances et son expérience a donné une bonne réponse technique. Voici ce que nous apprenons: le lait A2 est du lait de vache qui manque le plus souvent d'une forme de protéines de caséine β appelée A1 et qui a plutôt la forme A2. Le lait comme celui-ci a été mis sur le marché par The a2 Milk Company et est vendu principalement en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Chine, aux États-Unis et au Royaume-Uni.

La société a2 Milk affirme que le lait contenant des protéines A1 est nocif, mais un examen de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) de 2009 a révélé qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves pour prouver que les peptides bioactifs dans le lait A1 ont un effet négatif sur la santé.

La bêta-caséine A1 et A2 sont des variantes génétiques de la protéine du lait bêta-caséine qui diffèrent d'un acide aminé. Le type bêta-caséine A1 est le type le plus répandu dans le lait de vache en Europe (hors France), aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Un test génétique, développé par la a2 Milk Company, détermine si une vache produit des protéines de type A2 ou A1 dans son lait. Le test permet à l'entreprise de certifier les producteurs de lait comme produisant du lait qui ne se métabolise pas en β-casomorphine 7. Le fait est que: les vaches Desi produisent du lait A2 qui ne contient pas ce que l'on appelle l'une des nombreuses protéines et, surtout, il n'y a pas assez Preuve que le lait A1 est nocif, c'est pourquoi vous devez vous reposer et boire le lait disponible


Réponse 4:

Shubham, c'est pourquoi nous avons Internet. Nous devons prendre l'habitude de naviguer et d'apprendre. Suman Kumar avec ses connaissances et son expérience a donné une bonne réponse technique. Voici ce que nous apprenons: le lait A2 est du lait de vache qui manque le plus souvent d'une forme de protéines de caséine β appelée A1 et qui a plutôt la forme A2. Le lait comme celui-ci a été mis sur le marché par The a2 Milk Company et est vendu principalement en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Chine, aux États-Unis et au Royaume-Uni.

La société a2 Milk affirme que le lait contenant des protéines A1 est nocif, mais un examen de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) de 2009 a révélé qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves pour prouver que les peptides bioactifs dans le lait A1 ont un effet négatif sur la santé.

La bêta-caséine A1 et A2 sont des variantes génétiques de la protéine du lait bêta-caséine qui diffèrent d'un acide aminé. Le type bêta-caséine A1 est le type le plus répandu dans le lait de vache en Europe (hors France), aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Un test génétique, développé par la a2 Milk Company, détermine si une vache produit des protéines de type A2 ou A1 dans son lait. Le test permet à l'entreprise de certifier les producteurs de lait comme produisant du lait qui ne se métabolise pas en β-casomorphine 7. Le fait est que: les vaches Desi produisent du lait A2 qui ne contient pas ce que l'on appelle l'une des nombreuses protéines et, surtout, il n'y a pas assez Preuve que le lait A1 est nocif, c'est pourquoi vous devez vous reposer et boire le lait disponible